สูตรทำน้ำพริกไทย

ส่วนประกอบทำน้ำพริกแดงสูตร 2

• มะขามเปียกแกะเมล็ดสับละเอียด 100 กรัม
• น้ำตาลปีบ 3-5 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมสด 100 กรัม
• คั่วไฟอ่อนๆ พอเหลือง 70-80 กรัม
• น้ำมันพืช 5-6 ช้อนโต๊ะ
• เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ
• พริกแห้งเม็ดใหญ่ ล้างน้ำผึ่งลมแห้ง
• กะปิใส่ใบตองเผาพอหอม 50-60 กรัม
• หอมแดง 180 กรัม
• ปลากรอบป่นหรือกุ้งแห้งป่น 300 กรัม

ขั้นตอนวิธีการทำน้ำพริกแดงสูตร 2

ต่อไปเป็นขั้นตอนการทำน้ำพริกแดงสูตร 2 เริ่มด้วยนำพริกแห้งที่คั่วไฟพอเหลือง หั่นซอยหยาบเอาเมล็ดออก จากนั้นเผาหอม กระเทียมแกะเปลือกออก แล้วคั่วต่อจนสุกออกกลิ่นหอม เสร็จแล้วนำพริกแห้งโขลกรวมกับหอม กระเทียม เกลือ กะปิจนละเอียด จึงใส่ปลาป่นหรือกุ้งแห้งป่น และมะขามเปียกสับซอยโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำตาล น้ำปลาให้กลมกล่อมเข้ากับรสของมะขามเปียก เมื่อได้น้ำพริกแล้ว ตั้งกระทะใส่น้ำมัน นำน้ำพริกผักอีกครั้งด้วยไฟอ่อน ผัดให้เข้ากันจนแตกกลิ่นหอม แล้วยกลง

น้ำพริกแดงรับประทานกับผักสด เช่น ผักกาดขาว กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว แตงกวา ยอดกระถิน หรือจะเป็นผักต้มก็ไม่เลว