สูตรทำน้ำพริกไทย

ส่วนประกอบทำน้ำพริกไตปลาสูตร 2

• หอมแดง 70-80 กรัม
• ใบมะกรูดฉีกเป็นเสี้ยวเล็กๆ 7-8 ใบ
• ปลาดุกย่างสุกจนเนื้อแห้งเอาแต่เนื้อ 500 กรัม
• ตะไคร้หั่นซอย 40-50 กรัม
• น้ำไตปลาอย่างดีต้มสุก 6-8 ช้อนโต๊ะ
• กระเทียมเป็นหัว 50-60 กรัม
• ขมิ้นโขลก 1-2 1/2 ช้อนโต๊ะ
• พริกขี้หนูสวน 40-50 กรัม

ขั้นตอนวิธีการทำน้ำพริกไตปลาสูตร 2

น้ำพริกไตปลารับประทานกับผักสดเช่น ผักกาดขาว กะหล่ำปลี ถั่วฝักยาว หน่อไม้ดอง สะตอ ลูกเหลี่ยง เคียงด้วยปลาดุกย่าง กุ้งเผา ปลาเผา ไตปลาคือ พุงปลาหรือเครื่องในปลาทูที่หมักดองเกลือจนเกิดเป็นน้ำ เรียกกันว่าไตปลา น้ำนี้ไปทำแกงเรียกว่า แกงไตปลา นำไปหลนหรือตำน้ำพริกได้เช่นกัน มีเคล็ดลับอยู่ว่าต้องใช้ตะไคร้ ใบมะกรูดและขมิ้นคู่เคียงกันตลอด เพื่อดับกลิ่นคาวและชูให้กลิ่นหอมเย้ายวนใจมากขึ้น