สูตรทำน้ำพริกไทย

ส่วนประกอบทำน้ำพริกมะขามเปียกสูตร 3

• น้ำปลา 5-6 ช้อนโต๊ะ
• มะขามเปียกสับละเอียด ควรใช้มะขามที่เปรี้ยว
• กระเทียม 50 กลีบ หรือประมาณ 30 กรัม
• น้ำตาลปีบ 80-100 กรัม
• พริกชี้ฟ้าแห้ง 30 เม็ด หรือประมาณ 50 กรัม
• กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ
• หอมแดง 20 หัว หรือประมาณ 150 กรัม
• พริกขี้หนูสวน 50 เม็ด หรือประมาณ 30 กรัม
• ไม่มากมีรสหวานติดมาด้วยสีจะไม่ดำ 300 กรัม
• ปลากรอบหรือกุ้งแห้งตำพอป่น 300 กรัม

ขั้นตอนวิธีการทำน้ำพริกมะขามเปียกสูตร 3

เมื่อเตรียมส่วนผสมพร้อมก็เริ่มทำน้ำพริกมะขามเปียกสูตร 3 ด้วยการนำพริกแห้ง หอม กระเทียมคั่วพอเหลือง นำปลากรอบลนไฟเพื่อให้กรอบและหอม จากนั้นแกะเอาแต่เนื้อ แล้วนำกะปิห่อใบตองเผาไฟพอออกกลิ่นหอม จากนั้นโขลกทั้งหมดให้ละเอียด โดยเริ่มจากพริกแห้ง ปลากรอบพอละเอียดตามด้วยกระเทียม หอม โขลกต่อ พอหอม กระเทียมแหลกแบบหยาบๆ จึงตามด้วยพริกขี้หนูโขลกต่อจนพริกแตกพอละเอียด และให้ทุกอย่างเข้ากันอย่างพอดีจากนั้นใส่มะขามเปียกที่สับไว้ให้เข้ากับน้ำพริกที่โขลกไว้แล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาล ให้รสเปรี้ยวจากเนื้อมะขาม เข้ากับรสเค็มและหวานเท่า ๆ กัน หรือปรุงรสตามใจชอบ

รับประทานกับผักสด ผักต้ม รับประทานเคียงกับกุ้งเผาหรือปลาสดอย่างจะเข้ากันดี หรือจะคลุกกับข้าวร้อน ๆ ก็เข้ากันได้ดี